红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，，，，趁油还没有热的时候，，，丢4
   、、、5粒冰糖进去，，小火。。。当油中泛起小泡沫，，
   ，颜色慢慢加重，，，转为浓褐色。。

2. 把鸡腿放进去
   ，，快速翻炒，，
   ，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，
   ，可以用锅盖抵挡一下，
   ，，或者直接盖上锅盖哈~~。。。。

3. 倒入没过鸡腿的开水，，放一勺盐、、、两勺生抽
   、、、一粒八角
   、、一粒草果、、、、2、、
   、、3个干辣椒段、、、葱段和姜片，，，加盖炖10分钟。。

4. 期间
   ，，，，用锅铲翻炒2、、3次，
   ，使鸡肉均匀入味，，，
   ，当汤汁快收干时，，调入一点儿味精。。

5. 翻炒一下
   ，，盛出上桌。。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖
   ，，，，冷油入锅，，搅动糖粒，，，，看着糖逐渐消融，，，油中泛起小泡沫，，，颜色慢慢加重
   ，
   ，
   ，转为深褐色
   ，，，，ok！！
   ！！~~放鸡肉。。。