红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，，
   ，，趁油还没有热的时候，，
   ，，丢4、、
   、、5粒冰糖进去
   ，，小火。
   。。
   。当油中泛起小泡沫，，
   ，颜色慢慢加重，，转为浓褐色。。。。

2. 把鸡腿放进去，，，，快速翻炒，，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，，，，可以用锅盖抵挡一下，
   ，，，或者直接盖上锅盖哈~~。。

3. 倒入没过鸡腿的开水，
   ，，，放一勺盐
   、、、两勺生抽、
   、一粒八角、
   、、、一粒草果、、
   、2、、、3个干辣椒段、、葱段和姜片，，
   ，加盖炖10分钟。
   。

4. 期间，，，用锅铲翻炒2
   、、
   、、3次，，使鸡肉均匀入味，，当汤汁快收干时，，，，调入一点儿味精。。。

5. 翻炒一下
   ，，盛出上桌。
   。
   。
   。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，，
   ，，冷油入锅，，，
   ，搅动糖粒
   ，，，，看着糖逐渐消融，
   ，，油中泛起小泡沫，，颜色慢慢加重
   ，，，
   ，转为深褐色
   ，
   ，，，ok！！~~放鸡肉。
   。。。